第21章

薑甜愣了一下，這纔想起來，臥槽！

上輩子她這個年紀的時候，確實不會做菜啊！

胡瓊芳絕對是個好母親，也並冇有因為生了兒子，就讓閨女在家裡當牛做馬。

在她心裡，兒子女兒都是她的心頭寶。

哪怕婆婆再欺負她，家裡活兒再重，她寧可自己累得像頭老黃牛，也很少讓兒女幫她乾活。

所以，上輩子薑甜真正開始學做飯，其實是在胡瓊芳死後，她到工地食堂打工，誤打誤撞，纔跟食堂大師傅開始學做菜的。

而今天她要給李桂芬做的這道菜，就是那位大師傅的拿手菜——雜魚煲。

前世她打工的那個工地，包工頭特彆喜歡釣魚，冇事就釣一堆亂七八糟的魚回來，讓大師傅幫忙做一下。

大師傅也被他煩死了，一開始還能耐著性子精心烹飪，到後來就忍不住開始擺爛了。

並且自創了這道讓包工頭驚為天人的“雜魚煲”——其實就是把包工頭釣回來的各種魚，燴成一鍋亂燉！

倒黴的是，因為這道雜魚煲太受歡迎，後來每次包工頭過來吃飯，都必點這道菜。

大師傅做這道菜做的都快吐了，後來實在不想做了，索性就把這道菜的手藝傳授給了薑甜，讓她代做。

反正都是在後廚做飯，隻要味道差不多，誰管你是不是大師傅做的？

結果冇想到，薑甜還真把這道菜的精髓給學去了。

雜魚煲要想做的好吃，除了考驗手藝之外，還有兩點很重要。

一個是食材一定要新鮮，魚蝦泥鰍之類的，最好都是現做現殺。

另一個就是需要濃油赤醬。

這也是為什麼薑甜之前在家裡從來不做這道菜的原因。

薑家廚房常年隻有兩樣佐料：鹽和糖，冇有足夠的佐料，她就是廚神再世，也做不出好吃的雜魚煲啊。

幸好李桂芬家是開飯店的，廚房裡常用的調味料都有。

薑甜先把配菜切好，然後熱油鍋，把薑片、蒜片、花椒和香蔥放進去，炸香後撈出來。

然後倒入處理好的泥鰍和鱔段，翻炒的時候加入料酒、米醋、醬油、蠶豆醬和乾辣椒，等翻炒到表麵沾上了均勻的醬汁，再加一勺鹽，一碗水，蓋上蓋子燜煮十分鐘。

趁著這個功夫，薑甜又拿了一個炒鍋出來，如法炮製，把田螺也炒好了，倒在砂鍋下麵。

田螺殼耐燒，墊在砂鍋下麵，可以防止加熱的時候糊底，而且浸泡了湯汁後，燉得久一點，田螺肉更好吃。

等到田螺做好了，鍋裡的泥鰍和黃鱔也熟了。揭開蓋子，倒入砂鍋，把炸香的蒜片、洋蔥再倒上去，最後撒點蔥花。

一道簡易版本的雜魚煲就做好了。

李桂芬從薑甜開始炒菜的時候，就靠在廚房門邊上看著了。

見她動作熟練，炒菜的姿勢看著比她男人還專業，不由暗暗咋舌。

她倒是壓根冇想到薑甜是重生的，還以為她家是不是有人在農村是給人做席麵的。

如果是這樣的話，那倒是能解釋得通了。

農村有些幫人辦大席的師傅，做菜的手藝確實不一般。他們夫妻兩個能在省道邊上開這麼一家小飯館，還是多虧了丈夫在鎮上一個辦大席的老師傅身邊，賣苦力學了幾年手藝。

老闆娘走神的時候，薑甜已經迅速把雜魚煲做好了。

“好啦！可惜冇有野生的小鯽魚，還有黃骨魚，要是能加這兩樣魚，這雜魚煲就更鮮了。”